魚油來自富含脂肪的魚類，如鮭魚、鯖魚和沙丁魚等，而從魚體萃取、純化而來。魚油可以提供人體攝取絕佳的Omega-3脂肪酸，包含DHA、EPA等，Omega-3脂肪酸是珍貴的多元不飽和脂肪酸，這些珍貴的脂肪酸經過大量醫學研究，證明對身體的健康、成長發育、專注集中都有多方面的益處。世界衛生組織(WHO)建議要多吃魚，每周最好要食用1-2份的魚。目前最健康的地中海型飲食法，就是因為吃了大量的海魚，所以才長壽又健康。只是如果沒辦法常常吃魚的話，補充純化的魚油也是快速有效率的營養強化方式。 

魚肝油是從魚類肝臟榨取的油脂，這些魚多屬於鯊魚或是鱈魚等大型魚，所以現在鱈魚肝油在市場上相當熱門。魚肝油的營養價值主要在維生素A，Omega-3脂肪酸僅在於其次。維生素A屬於脂溶性維生素之一，與晶亮保養息息相關，所以很多父母會給小朋友補充魚肝油軟糖。

魚油與魚肝油哪裡不一樣？

Omega-3含量不同

魚油富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）這兩種重要的Omega-3脂肪酸，而魚肝油雖然也含有這些Omega-3脂肪酸，但是往往濃度只有魚油的一半，所以魚油的Omega-3脂肪酸含量通常更高，因此提供更多的Omega-3益處。在選擇魚油或魚肝油時可要讀清楚營養標示。

維生素A不同

魚肝油來自於肝臟，含高單位的維生素A，魚油則沒有。因為維生素A是脂溶性維生素，在體內容易累積，在過量攝取時可能對健康有不良影響，所以要注意適量。

安全性

魚油多取自於深海的小型魚，而且來自魚體，以避免汙染物如水銀等重金屬或是戴奧辛等汙染物。魚肝油卻往往來自大型魚，這些大型魚居於食物鏈的上層，可能有毒物的生物累積與濃縮的顧慮，而且肝臟又是特別容易累積這些汙染物的地方，所以魚肝油產品的安全性需要更加注意。

口感和氣味

魚油通常具有較小的魚腥味，而魚肝油可能因其來自魚肝臟的特性而具有較為濃厚的氣味。因此魚油更受人們的喜愛，小朋友更容易入口。

總之，魚肝油和魚油都有其獨特的優點，但是基於上述因素，有些人認為魚油在提供Omega-3脂肪酸上更方便、更安全。

魚油該怎麼吃？

推薦攝取量

美國心臟醫學會建議每天要攝取約300～500毫克的DHA與EPA，目前國人建議一天攝取魚油1-2克。

魚油食用的時機

因為食物中的油脂可以幫助魚油吸收，魚油也可以幫助食物中的脂溶性維生素或是葉黃素吸收，因此補充魚油最好是「飯後」或是「隨餐」。

魚油不能跟什麼一起吃？

魚油可能與某些藥物相互作用，例如抗凝血藥。因此，有使用這些藥物的人應該先咨詢醫生的意見。此外魚油可能與鈣產生反應，最好不要同時吃。